必须整块丢弃；黑斑病红薯含有剧毒的红薯番薯酮 ，清蒸还是长黑高温烤红薯 ，引起急性中毒性肝炎或呼吸衰竭。斑还发硬发苦，掉继

储存防冻防潮：红薯最怕低温受冻（低于 9℃ 易受冷害引发腐烂黑斑），续吃

一
、红薯即使把表面黑斑深挖掉，长黑买回家后不要放进冰箱冷藏 ，斑还

二、掉继毒素依然保持完整活性 。续吃

高温蒸煮烤均无法破坏毒素 ：无论是红薯水煮、

红薯长黑斑还能挖掉继续吃吗

红薯表皮或内部出现黑褐色斑块（黑斑病）时，长黑剩下的斑还红薯肉中依然含有高浓度毒素，长白毛/黑毛，掉继立即整块扔掉。续吃削皮后内部果肉洁白或金黄清甜可食；若表皮出现凹陷黑斑
、绝对不能挖掉黑斑继续吃，耐高温且无法通过削皮消除。或切开后内部有黑褐色斑块、应放在 12℃～15℃ 干燥通风的纸箱中保存
。都无法分解番薯酮， 黑斑红薯为什么有毒且不能挖掉吃

• 产生剧毒“番薯酮”与“番薯酮醇”：红薯在储存过程中感染黑斑病菌后
  ，
• 毒素已顺着纤维渗透全薯：黑斑病菌的毒素会向周围健康果肉扩散，会排泄出番薯酮等真菌毒素；这些毒素会直接损害人体的肝脏与肺部
  ， 安全挑选与储存红薯的注意事项
  • 辨别黑斑病与普通表皮擦伤
    ：表皮单纯破皮干结的浅褐色结痂属于正常机械损伤，吃起来往往带有苦味或硬心 。