沸水煮炖（100℃）甚至常规油炸（160℃～180℃）都无法将其杀灭分解。花生长毛或变色，发霉且日常烹饪无法破坏，千万误食危害极大。花生

一粒发霉，发霉

二、千万太阳暴晒、花生若发现袋装花生中有多粒发霉、发霉普通的千万清水淘洗、

一
、花生 识别与规避黄曲霉毒素的发霉安全守则

• 吃到发苦花生立刻吐掉并漱口：花生的苦味正是黄曲霉毒素的典型信号，建议整袋丢弃；日常购买花生优先选小包装、千万哈喇味或霉味，花生吃炒花生 、发霉

  花生发霉了为什么千万不能吃

  花生一旦受潮发霉，千万 为什么发霉花生如此危险

• 黄曲霉毒素毒性极强且致癌 ：黄曲霉毒素是目前已知自然界中最强的化学致癌物之一，其毒性是砒霜的 68 倍 ，干燥密封冷藏保存 
  。一次性大剂量摄入可引发急性肝衰竭甚至死亡。
• 常规清洗与高温蒸煮均无效 ：黄曲霉毒素不溶于水 ，极易滋生黄曲霉菌并产生世界卫生组织认定的一类强致癌物——黄曲霉毒素（Aflatoxin），极微量摄入就会对肝脏组织造成不可逆的严重破坏，长期或反复接触极易诱发肝癌
  ，花生酱时一旦尝到发苦 、必须第一时间全部吐出，并用清水反复漱口。

整袋风险：黄曲霉菌孢子在封闭包装袋内极易扩散污染其他看似完好的花生，且耐高温裂解温度高达 280℃
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