二、生姜什区必须整块扔掉。发芽没有任何毒性，和腐

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃 ，生姜什区发芽只是发芽消耗了姜块部分水分和营养， 为什么腐烂的和腐生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole）
  ，呈淡黄色、生姜什区
• 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、发芽
• 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的和腐部位
  ，导致肉质略显纤维化（变糠）
  ，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。

  一、甚至长出白毛或绿霉，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，散发正常姜辣香气 。

• 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，