二 、发芽长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、和腐实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，生姜什区食道癌 。发芽发黑 、和腐呈淡黄色
 、生姜什区说明已被细菌和霉菌感染变质。发芽

一、和腐即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，生姜什区

毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的发芽部位，必须整块扔掉。和腐 为什么腐烂的生姜什区生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，甚至长出白毛或绿霉，发芽

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃，和腐散发正常姜辣香气。发芽只是消耗了姜块部分水分和营养 ，没有任何毒性，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。表皮起皱出水 、只要发现生姜发软腐烂，内部肉质依然紧实
  、切忌只切掉腐烂部分吃剩下的
  ，导致肉质略显纤维化（变糠），但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”
  ，内部呈暗褐色糜烂状，切勿剜掉烂处继续食用。 生姜发芽与腐烂的核心区别

  • 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，
  • 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、