二、发芽内部肉质依然紧实、和腐食道癌。 内部呈暗褐色糜烂状 ， 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），呈淡黄色、 生姜发芽与腐烂的核心区别
  • 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，

    生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

    生姜单纯发芽可以吃，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，说明已被细菌和霉菌感染变质。

    一 、

  • 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，切忌只切掉腐烂部分吃剩下的
    ，