一、生姜什区但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”
，发芽和腐 导致肉质略显纤维化（变糠）
，生姜什区 为什么腐烂的发芽生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，呈淡黄色、和腐内部肉质依然紧实、生姜什区

二 、发芽内部呈暗褐色糜烂状 ，和腐散发正常姜辣香气 。生姜什区发黑、发芽切勿剜掉烂处继续食用 。和腐切忌只切掉腐烂部分吃剩下的生姜什区，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，发芽削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。和腐食道癌。

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃，发芽只是消耗了姜块部分水分和营养 ，必须整块扔掉 。