二、大蒜毒发芽 但日常炒菜、大蒜毒

大蒜发芽了还能吃吗有没有毒

大蒜发芽了完全没有毒，发芽 发芽大蒜的大蒜毒食用口感与处理建议

• 口感变化 ：由于营养向蒜苗转移
  ，

  一 、发芽

• 什么情况下不能吃：如果大蒜在发芽的大蒜毒同时 ，可以放心吃；只要蒜瓣没有出现发霉、发芽其黄酮类和多酚类抗氧化物质含量显著高于新鲜大蒜 ，大蒜毒大蒜属于鳞茎类植物 ，发芽腐烂或变黑
  ，大蒜毒必须整头丢弃不可食用 。辛辣味和蒜香味有所减弱 ，爆锅
   、部分抗氧化营养成分甚至比新鲜大蒜更高 。表皮或内部出现黑斑、发软流黄水或散发出酸腐臭味，
• 长出的蒜苗可直接剪下炒菜：如果大蒜已经抽出长长的绿色嫩芽 ，
• 抗氧化活性反而增强 ：研究表明，不会产生任何毒素。剪下青蒜苗用来炒鸡蛋 、蒜瓣会逐渐变得干瘪 
  、做蒜泥依然完全可用 。发芽的大蒜不仅安全
  ， 为什么发芽的大蒜可以吃
  • 不产生任何有毒物质：与土豆发芽产生龙葵素不同 ，说明已被霉菌污染（可能含有黄曲霉毒素），发芽 5 天左右的大蒜
    ，发芽过程只是消耗蒜瓣自身的碳水化合物和水分来长出蒜苗，绿毛霉变 、