• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，

  一、黄色必须立即丢弃。酸奶表面

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的黄色淡黄色液体 ，说明已被杂菌污染 。酸奶直接搅拌均匀喝掉即可
 。表面

• 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动 、粉红色斑点，

三 、维生素 B 族、酪蛋白凝结成固体凝乳，绿斑 、都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气 ，反而是营养价值极高的“乳清”  ，挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构 ，酒糟味 ，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻
  ，钙 、或者表面长出白毛、完全可以喝
  ，则说明已经变质 ，不仅没有变质，

二、原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ，