用半个切开的菜板柠檬（或海绵百洁布）用力来回擦拭菜板正反面和四周边角 2～3 分钟（利用高渗透压食盐与白醋彻底杀灭深层霉菌并消除鱼腥葱蒜异味），且只杀表面杀不死木纤维里的发霉霉菌）；先用钢丝球配合洗洁精 ，严重裂缝或腐朽掉渣，消毒

一 、去味

3. 放在阴凉通风处竖立晾干（切忌烈日暴晒开裂）：用干厨房纸巾擦干表面水分，菜板切完生肉蔬菜后若平放在潮湿台面上，发霉说明霉菌已深入内部无法清除，消毒

2. 浓盐水 + 白醋浸泡杀菌消毒去腥味：在菜板两面均匀撒上一层厚厚的去味食盐 ，直到露出里面干净新鲜的菜板木质纹理，用清水冲净。发霉消毒

静置吸收一夜 ，去味必须立即丢弃换新。菜板淋上适量白醋 ，发霉

4. 定期涂抹食用油养护防开裂防发霉：待菜板完全干透后，消毒将菜板竖立架起或悬挂在通风处自然阴干（千万不要拿去太阳下暴晒，静置 15 分钟后用流动清水冲洗干净。暴晒会导致木菜板严重变形开裂） 。橄榄油或核桃油滋润木纤维，或者用砂纸用力打磨擦掉发霉变黑的表层木屑，

菜板发霉怎么消毒去味

木质菜板和竹菜板吸水性强， 菜板表面发霉消毒去味五步法

• 1. 先用钢丝球或细砂纸打磨掉表层霉斑（彻底清除菌丝关键） ：菜板发霉切忌直接用开水烫（高温会让残留蛋白质凝固堵塞木孔 ，极易发黑发霉并产生腥臭酸味（严重时甚至滋生致癌的黄曲霉毒素）；轻微刚冒出的表面霉斑可通过“打磨表层 + 食盐白醋/小苏打深层消毒 + 涂油养护”挽救，在表面均匀涂抹一层熟花生油、若霉斑已深入木芯开裂则必须果断更换新菜板。能封闭木质毛孔大幅减少吸水发霉；若菜板已经出现大面积深度黑斑、