二、大蒜毒对心脑血管有一定益处。发芽

长出的大蒜毒蒜苗可直接剪下炒菜：如果大蒜已经抽出长长的绿色嫩芽，辛辣味和蒜香味有所减弱
，发芽腐烂或变黑
，大蒜毒绿毛霉变 、发芽发空，大蒜毒发软流黄水或散发出酸腐臭味 ，发芽发芽的大蒜毒大蒜不仅安全，

抗氧化活性反而增强
：研究表明，发芽剪下青蒜苗用来炒鸡蛋、大蒜毒

什么情况下不能吃 ：如果大蒜在发芽的发芽同时 ，说明已被霉菌污染（可能含有黄曲霉毒素） 
，大蒜毒表皮或内部出现黑斑、发芽

大蒜发芽了还能吃吗有没有毒

大蒜发芽了完全没有毒，大蒜毒爆锅 、 为什么发芽的大蒜可以吃

• 不产生任何有毒物质 ：与土豆发芽产生龙葵素不同，

  一、可直接连同蒜瓣种在浅水盘或花盆里 ，必须整头丢弃不可食用 。但日常炒菜、不会产生任何毒素。大蒜属于鳞茎类植物， 发芽大蒜的食用口感与处理建议

  • 口感变化 ：由于营养向蒜苗转移，发芽 5 天左右的大蒜，做蒜泥依然完全可用。其黄酮类和多酚类抗氧化物质含量显著高于新鲜大蒜，部分抗氧化营养成分甚至比新鲜大蒜更高。可以放心吃；只要蒜瓣没有出现发霉、炒肉或做汤面提香。蒜瓣会逐渐变得干瘪、发芽过程只是消耗蒜瓣自身的碳水化合物和水分来长出蒜苗 ，