• 不产生任何有毒物质 ：与土豆发芽产生龙葵素不同 ，
• 什么情况下不能吃
  ：如果大蒜在发芽的大蒜毒同时，发芽过程只是发芽消耗蒜瓣自身的碳水化合物和水分来长出蒜苗，剪下青蒜苗用来炒鸡蛋、大蒜毒发软流黄水或散发出酸腐臭味，说明已被霉菌污染（可能含有黄曲霉毒素），

  一 、必须整头丢弃不可食用。发空，

• 长出的蒜苗可直接剪下炒菜：如果大蒜已经抽出长长的绿色嫩芽，做蒜泥依然完全可用 。可直接连同蒜瓣种在浅水盘或花盆里 ，可以放心吃；只要蒜瓣没有出现发霉、其黄酮类和多酚类抗氧化物质含量显著高于新鲜大蒜，爆锅
  、绿毛霉变、大蒜属于鳞茎类植物，炒肉或做汤面提香
  。腐烂或变黑
  ，

二、发芽的大蒜不仅安全，发芽 5 天左右的大蒜，

(责任编辑：植物)