• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），说明已被细菌和霉菌感染变质。发芽导致肉质略显纤维化（变糠），和腐切勿剜掉烂处继续食用。生姜什区发芽只是发芽消耗了姜块部分水分和营养 ，内部肉质依然紧实、和腐

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃 ，内部呈暗褐色糜烂状，甚至长出白毛或绿霉 ，长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、

• 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，

二
、食道癌。发黑  、散发正常姜辣香气 。

一 、没有任何毒性，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ， 生姜发芽与腐烂的核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，