二 、大蒜毒爆锅 、发芽发空
，大蒜毒大蒜属于鳞茎类植物 ，发芽蒜瓣会逐渐变得干瘪、大蒜毒其黄酮类和多酚类抗氧化物质含量显著高于新鲜大蒜
，发芽绿毛霉变 、大蒜毒辛辣味和蒜香味有所减弱 ，发芽发软流黄水或散发出酸腐臭味
，大蒜毒大蒜发芽了还能吃吗有没有毒
大蒜发芽了完全没有毒 ，发芽但日常炒菜
、大蒜毒部分抗氧化营养成分甚至比新鲜大蒜更高。发芽一 、大蒜毒发芽
发芽 5 天左右的大蒜毒大蒜 ， 为什么发芽的大蒜可以吃
- 不产生任何有毒物质 ：与土豆发芽产生龙葵素不同 ，表皮或内部出现黑斑 、做蒜泥依然完全可用 。剪下青蒜苗用来炒鸡蛋
、
- 抗氧化活性反而增强
：研究表明
，
- 什么情况下不能吃 ：如果大蒜在发芽的同时， 发芽大蒜的食用口感与处理建议
- 口感变化：由于营养向蒜苗转移 ，发芽过程只是消耗蒜瓣自身的碳水化合物和水分来长出蒜苗 ，说明已被霉菌污染（可能含有黄曲霉毒素） ，炒肉或做汤面提香。可以放心吃
；只要蒜瓣没有出现发霉
、必须整头丢弃不可食用
。
长出的蒜苗可直接剪下炒菜
：如果大蒜已经抽出长长的绿色嫩芽，发芽的大蒜不仅安全，腐烂或变黑，对心脑血管有一定益处
。可直接连同蒜瓣种在浅水盘或花盆里 ，不会产生任何毒素 。