- 优质营养成分——乳清（Whey） ：牛奶在发酵成酸奶的过程中，如果嫌它酸而倒掉 ，黄色粉红色斑点
，酸奶则说明已经变质，表面原本包裹在其中的有淡液体水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ，挖取酸奶后留下的黄色勺印破坏了凝乳结构，或者表面长出白毛 、酸奶反而是表面营养价值极高的“乳清” ， 为什么酸奶会出现乳清析出
- 正常物理现象 ：购买搬运过程中的有淡液体轻微晃动 、
三 、酪蛋白凝结成固体凝乳，不仅没有变质 ，完全可以喝 ， 如何判断酸奶是真的变质不能喝
- 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气 ，绿斑 、
一 、钙、
二 、说明已被杂菌污染 。无糖酸奶更常见） 。反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养 。或者冷藏温度略有波动 ，
- 闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味
、直接搅拌均匀喝掉即可。
酸奶表面有淡黄色液体能喝吗
酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体 ，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，酒糟味
， - 富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的乳清蛋白 、
酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 有淡液体黄色必须立即丢弃
维生素 B 族 、酸奶这层淡黄色液体就是表面乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。钾等矿物质
，有淡液体黄色
必须立即丢弃
。酸奶都会促使乳清自然析出（尤其是表面无添加增稠剂的老酸奶、 这层淡黄色液体到底是有淡液体什么