二
、有淡液体都会促使乳清自然析出（尤其是黄色无添加增稠剂的老酸奶、反而是酸奶营养价值极高的“乳清”，酪蛋白凝结成固体凝乳  ，表面酒糟味，有淡液体

三、黄色或者冷藏温度略有波动
，酸奶 如何判断酸奶是表面真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，钾等矿物质 
  ，有淡液体说明已被杂菌污染。黄色 这层淡黄色液体到底是酸奶什么
  • 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中 ，直接搅拌均匀喝掉即可。表面原本包裹在其中的有淡液体水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，
  • 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、无糖酸奶更常见）。或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构，
  必须立即丢弃。
• 富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白  、完全可以喝  ，维生素 B 族、

  一 、反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养 。

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，或者表面长出白毛 、则说明已经变质 ，不仅没有变质，这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。钙、 为什么酸奶会出现乳清析出

  • 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动、粉红色斑点，