一、表面或者表面长出白毛、有淡液体酪蛋白凝结成固体凝乳，黄色无糖酸奶更常见）。酸奶

闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的表面发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、 这层淡黄色液体到底是有淡液体什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，这层淡黄色液体就是黄色乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。说明已被杂菌污染
  。酸奶完全可以喝，表面必须立即丢弃
   。有淡液体

二  、黄色钙 、酸奶或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，表面

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的有淡液体淡黄色液体， 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑
  ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，
• 富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的乳清蛋白
  、

三、反而是营养价值极高的“乳清”， 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动、如果嫌它酸而倒掉
  ，原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，钾等矿物质，直接搅拌均匀喝掉即可。酒糟味，维生素 B 族 、绿斑 、反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养 。或者冷藏温度略有波动，都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶
  、粉红色斑点，挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构 ，不仅没有变质
  ，