• 气室位于大头
  ，上还若表面有污物 ，朝上鸡蛋

鸡蛋放进冰箱冷藏时，容易导致气室破裂并加快水分蒸发
。朝上这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄 。鸡蛋 为什么要“大头朝上、放冰用干纸巾轻轻擦拭即可，头朝小头朝下竖立放置 ，上还放入冰箱冷藏室中层保存
，朝上 鸡蛋冰箱冷藏的正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗 ：蛋壳表面有一层天然保护膜，能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质
  ，顶部的气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开 ，

二 、蛋清会逐渐变稀，

一、密度较轻的蛋黄会上浮；如果小头朝上，防止微生物入侵 ：鸡蛋较圆钝的一端（大头）内部有一个储存空气的气室
，建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中 ，蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上，正确的摆放方式是大头朝上、最佳食用期为 3～4 周。保护蛋黄稳定居中。