二、鸡蛋

鸡蛋放冰箱大头朝上还是放冰小头朝上

鸡蛋放进冰箱冷藏时，顶部的头朝气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开 ，容易导致气室破裂并加快水分蒸发。上还建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中 ，朝上蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的鸡蛋蛋壳内壁上，防止微生物入侵  ：鸡蛋较圆钝的放冰一端（大头）内部有一个储存空气的气室，能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质 ，头朝这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。上还烹饪前再用水冲洗
。朝上用干纸巾轻轻擦拭即可，鸡蛋极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时，放冰