• 入冰箱前千万不要水洗：蛋壳表面有一层天然保护膜 ，
• 独立密封盒存放防交叉污染：不要直接裸放在冰箱门内侧的放冰蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄） ，头朝

一、鸡蛋最佳食用期为 3～4 周
。放冰这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。头朝

防止蛋黄上浮贴壳变质 ：随着存放时间增加 ，上还气室里的朝上气体在重力作用下会向上挤压，正确的鸡蛋摆放方式是大头朝上、小头朝下”

• 气室位于大头
  ，放冰保护蛋黄稳定居中。头朝如果大头朝下放置，上还

二、朝上密度较轻的蛋黄会上浮；如果小头朝上，容易导致气室破裂并加快水分蒸发。顶部的气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开 ， 为什么要“大头朝上  、用干纸巾轻轻擦拭即可，烹饪前再用水冲洗。

鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上

鸡蛋放进冰箱冷藏时，防止微生物入侵 ：鸡蛋较圆钝的一端（大头）内部有一个储存空气的气室 ，若表面有污物 ，建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中 ，蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上
 ，极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时
，蛋清会逐渐变稀，能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，