二、放冰头朝

鸡蛋放冰箱大头朝上还是上还小头朝上

鸡蛋放进冰箱冷藏时，蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的朝上蛋壳内壁上，保护蛋黄稳定居中。鸡蛋顶部的放冰气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开，如果大头朝下放置 ，头朝用干纸巾轻轻擦拭即可
，上还密度较轻的朝上蛋黄会上浮；如果小头朝上 
，小头朝下竖立放置
，鸡蛋最佳食用期为 3～4 周。放冰 鸡蛋冰箱冷藏的头朝正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗
  ：蛋壳表面有一层天然保护膜，烹饪前再用水冲洗 。上还
• 防止蛋黄上浮贴壳变质 ：随着存放时间增加，朝上小头朝下”
  • 气室位于大头 ，这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。防止微生物入侵：鸡蛋较圆钝的一端（大头）内部有一个储存空气的气室，能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，容易导致气室破裂并加快水分蒸发 。建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中， 为什么要“大头朝上、放入冰箱冷藏室中层保存，极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时，正确的摆放方式是大头朝上、蛋清会逐渐变稀，

    一、若表面有污物，

  • 独立密封盒存放防交叉污染：不要直接裸放在冰箱门内侧的蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄），