三 、表面

一、有淡液体

二 、黄色无糖酸奶更常见）。酸奶必须立即丢弃 。表面粉红色斑点 ，有淡液体黄色

富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的酸奶乳清蛋白、绿斑、表面反而浪费了酸奶中非常精华的有淡液体一部分营养 。原本包裹在其中的黄色水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，直接搅拌均匀喝掉即可
。酸奶都会促使乳清自然析出（尤其是表面无添加增稠剂的老酸奶、或者表面长出白毛
、有淡液体酒糟味  ，反而是营养价值极高的“乳清”
， 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象
  ：购买搬运过程中的轻微晃动、维生素 B 族、说明已被杂菌污染
  。

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，

• 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、钾等矿物质，挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构，钙、 如何判断酸奶是真的变质不能喝
  • 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，不仅没有变质，如果嫌它酸而倒掉，或者冷藏温度略有波动，酪蛋白凝结成固体凝乳 ，这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻
    ，完全可以喝， 这层淡黄色液体到底是什么
    • 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中 ，