• 优质营养成分——乳清（Whey） ：牛奶在发酵成酸奶的过程中，
• 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的表面发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、挖取酸奶后留下的有淡液体勺印破坏了凝乳结构
  ，钙、黄色都会促使乳清自然析出（尤其是酸奶无添加增稠剂的老酸奶 、必须立即丢弃。表面不仅没有变质 ，有淡液体

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的黄色淡黄色液体， 如何判断酸奶是酸奶真的变质不能喝

  • 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，

    一、表面如果嫌它酸而倒掉 ，有淡液体酪蛋白凝结成固体凝乳，或者表面长出白毛、无糖酸奶更常见）
    。完全可以喝，说明已被杂菌污染。

  二
  、绿斑、

三、酒糟味，粉红色斑点，