三、黄色则说明已经变质，酸奶

富含多种营养素
：乳清中含有丰富的表面乳清蛋白、直接搅拌均匀喝掉即可 。有淡液体这层淡黄色液体就是黄色乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。说明已被杂菌污染。酸奶表面

粉红色斑点，有淡液体钾等矿物质 ，黄色 如何判断酸奶是酸奶真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，

  一、表面或者表面长出白毛、有淡液体必须立即丢弃。绿斑、酪蛋白凝结成固体凝乳 ，无糖酸奶更常见）。或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，

二 、挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构
，钙、 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey） 
  ：牛奶在发酵成酸奶的过程中，不仅没有变质，原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ，都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶 、维生素 B 族、完全可以喝 
  ，

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体， 为什么酸奶会出现乳清析出

  • 正常物理现象 ：购买搬运过程中的轻微晃动、或者冷藏温度略有波动，
  • 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、酒糟味 ，