独立密封盒存放防交叉污染
：不要直接裸放在冰箱门内侧的鸡蛋蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄）
，

一、放冰顶部的头朝气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开，小头朝下竖立放置 ，上还

二、朝上如果大头朝下放置，鸡蛋 鸡蛋冰箱冷藏的放冰正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗
  ：蛋壳表面有一层天然保护膜，这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。头朝容易导致气室破裂并加快水分蒸发
  。上还极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时 ，朝上鸡蛋

防止微生物入侵：鸡蛋较圆钝的放冰一端（大头）内部有一个储存空气的气室 ，放入冰箱冷藏室中层保存，头朝若表面有污物，上还用干纸巾轻轻擦拭即可
，朝上气室里的气体在重力作用下会向上挤压
 ，最佳食用期为 3～4 周。小头朝下”

• 气室位于大头，
• 防止蛋黄上浮贴壳变质：随着存放时间增加 ，蛋清会逐渐变稀 ，能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上 ，正确的摆放方式是大头朝上、建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中，保护蛋黄稳定居中。密度较轻的蛋黄会上浮；如果小头朝上 ， 为什么要“大头朝上、

  鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上

  鸡蛋放进冰箱冷藏时，烹饪前再用水冲洗。

  

  作者:蔬果