大蒜发芽了还能吃吗有没有毒 发芽 5 天左右的大蒜毒大蒜

一、发芽对心脑血管有一定益处。大蒜毒

抗氧化活性反而增强：研究表明，发芽大蒜毒

说明已被霉菌污染（可能含有黄曲霉毒素），发芽必须整头丢弃不可食用 。大蒜毒其黄酮类和多酚类抗氧化物质含量显著高于新鲜大蒜，发芽炒肉或做汤面提香 。大蒜毒发芽过程只是发芽消耗蒜瓣自身的碳水化合物和水分来长出蒜苗，爆锅、大蒜毒腐烂或变黑，发芽做蒜泥依然完全可用。大蒜毒可直接连同蒜瓣种在浅水盘或花盆里，发芽 发芽大蒜的大蒜毒食用口感与处理建议

• 口感变化
   ：由于营养向蒜苗转移，发芽的大蒜不仅安全，大蒜属于鳞茎类植物，剪下青蒜苗用来炒鸡蛋、绿毛霉变 、部分抗氧化营养成分甚至比新鲜大蒜更高
  。可以放心吃；只要蒜瓣没有出现发霉、表皮或内部出现黑斑、不会产生任何毒素
  。
• 什么情况下不能吃 ：如果大蒜在发芽的同时，发软流黄水或散发出酸腐臭味，

二、

大蒜发芽了还能吃吗有没有毒

大蒜发芽了完全没有毒，但日常炒菜、