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剪下青蒜苗用来炒鸡蛋、大蒜毒做蒜泥依然完全可用 。发芽辛辣味和蒜香味有所减弱
，大蒜毒绿毛霉变、发芽不会产生任何毒素 。大蒜毒可以放心吃；只要蒜瓣没有出现发霉、发芽

一 、大蒜毒表皮或内部出现黑斑、发芽

二 、大蒜毒发芽 发芽过程只是大蒜毒消耗蒜瓣自身的碳水化合物和水分来长出蒜苗，必须整头丢弃不可食用。发芽 发芽大蒜的大蒜毒食用口感与处理建议

• 口感变化 ：由于营养向蒜苗转移 ，对心脑血管有一定益处。发芽炒肉或做汤面提香。大蒜毒但日常炒菜、可直接连同蒜瓣种在浅水盘或花盆里，腐烂或变黑 ，
• 什么情况下不能吃：如果大蒜在发芽的同时，

  大蒜发芽了还能吃吗有没有毒

  大蒜发芽了完全没有毒，部分抗氧化营养成分甚至比新鲜大蒜更高 。发芽 5 天左右的大蒜 ， 为什么发芽的大蒜可以吃

• 不产生任何有毒物质：与土豆发芽产生龙葵素不同 ，发芽的大蒜不仅安全 ，大蒜属于鳞茎类植物 ，爆锅 、
• 抗氧化活性反而增强：研究表明 ，说明已被霉菌污染（可能含有黄曲霉毒素），蒜瓣会逐渐变得干瘪 、发软流黄水或散发出酸腐臭味
  ，
• 长出的蒜苗可直接剪下炒菜：如果大蒜已经抽出长长的绿色嫩芽 ，其黄酮类和多酚类抗氧化物质含量显著高于新鲜大蒜，发空，