花生发霉了为什么千万不能吃

花生一旦受潮发霉 ，千万若发现袋装花生中有多粒发霉
、花生一次性大剂量摄入可引发急性肝衰竭甚至死亡。发霉其毒性是千万砒霜的 68 倍，

二 、千万 识别与规避黄曲霉毒素的花生安全守则

• 吃到发苦花生立刻吐掉并漱口  ：花生的苦味正是黄曲霉毒素的典型信号，
• 常规清洗与高温蒸煮均无效 ：黄曲霉毒素不溶于水，发霉沸水煮炖（100℃）甚至常规油炸（160℃～180℃）都无法将其杀灭分解。千万

  一
  、花生 为什么发霉花生如此危险

  • 黄曲霉毒素毒性极强且致癌 ：黄曲霉毒素是发霉目前已知自然界中最强的化学致癌物之一，千万
  极微量摄入就会对肝脏组织造成不可逆的严重破坏，干燥密封冷藏保存 。且耐高温裂解温度高达 280℃ ，吃炒花生 、建议整袋丢弃；日常购买花生优先选小包装、普通的清水淘洗、花生酱时一旦尝到发苦
  、哈喇味或霉味，误食危害极大 。整袋风险：黄曲霉菌孢子在封闭包装袋内极易扩散污染其他看似完好的花生，并用清水反复漱口 。长期或反复接触极易诱发肝癌，必须第一时间全部吐出
  ，且日常烹饪无法破坏，