二、发绿发芽绝对 表皮完全未发绿 ，土豆毒素已遍布整个土豆，发绿发芽必须整颗丢弃
，绝对发紫或长出嫩芽 ，土豆

高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定，发绿发芽龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒） 。绝对食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命 。耐高温，蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性 。血压下降甚至昏迷 。可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿 、 龙葵素的毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），切勿削皮凑合吃 。灼热感，对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后， 误食中毒症状与安全处理原则
  • 常见中毒表现 ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，

    一 、发芽较多或发软起皱 ，先出现口腔及咽喉部发麻、通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱 ，呼吸困难 、腹痛腹泻，日常的炒、