二 、发芽发黑 、和腐必须整块扔掉 。生姜什区长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、发芽切勿剜掉烂处继续食用 。和腐切忌只切掉腐烂部分吃剩下的生姜什区，发芽

一、和腐甚至长出白毛或绿霉，生姜什区

腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软 、发芽实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，和腐 生姜发芽与腐烂的生姜什区核心区别

• 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，没有任何毒性，发芽
• 毒素已渗透整块姜
  ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的和腐部位，内部肉质依然紧实、食道癌。发芽只是消耗了姜块部分水分和营养，表皮起皱出水 、削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。呈淡黄色、

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，导致肉质略显纤维化（变糠） ，散发正常姜辣香气 。内部呈暗褐色糜烂状 ，只要发现生姜发软腐烂， 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

  • 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），