生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃，生姜什区但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”
，发芽 生姜发芽与腐烂的和腐核心区别

• 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ， 为什么腐烂的生姜什区生姜绝对不能吃
  • 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），内部肉质依然紧实、发芽削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。和腐

    一、说明已被细菌和霉菌感染变质。长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌  、表皮起皱出水 、

  二、

• 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软 、发芽只是消耗了姜块部分水分和营养，切勿剜掉烂处继续食用。切忌只切掉腐烂部分吃剩下的，
• 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，只要发现生姜发软腐烂 ，