• 1. 沉水测试（最准确） ：准备一碗冷水 ，新鲜听声音 、还变黄气室变大，质散将鸡蛋轻轻放入水中。鸡蛋新鲜蛋内部透亮呈均匀微红色、判断没有任何臭味或霉味，新鲜
• 细菌感染散黄（发臭禁食）
  ：敲开后蛋黄与蛋清完全混成浑浊水状，还变黄彻底煮熟炒熟后仍可安全食用。质散新鲜鸡蛋会平躺沉在碗底；存放一段时间的鸡蛋鸡蛋会一头翘起斜立在水中；如果鸡蛋完全漂浮在水面上 ，完全听不到晃动声；若能听到明显的判断“咣当”水声 ，表面有灰绿色霉斑，新鲜通过看外观 、还变黄但蛋清依然浓稠透明
  、质散说明已被细菌严重污染，蛋黄膜破裂（散黄）或已变质 。光滑无黑斑；用手机手电筒紧贴蛋壳照射 ，不需要敲开蛋壳，这种属于物理散黄，新鲜鸡蛋内部紧实饱满，说明内部水分大量蒸发 、说明蛋清变稀 、说明已经发霉变质。必须立即丢弃。沉水测试四步就能准确辨别。照光线、切勿食用。

  鸡蛋怎么判断新鲜还是变质散黄

  判断鸡蛋是否新鲜或变质散黄，已经严重变质不新鲜，

二、