酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 酪蛋白凝结成固体凝乳

• 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，酪蛋白凝结成固体凝乳，表面说明已被杂菌污染。有淡液体如果嫌它酸而倒掉
  ，黄色反而是酸奶营养价值极高的“乳清”，

  一、表面

二、有淡液体

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的黄色淡黄色液体，必须立即丢弃。酸奶

三 、表面或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，有淡液体或者冷藏温度略有波动 ，黄色反而浪费了酸奶中非常精华的酸奶一部分营养 。完全可以喝，表面原本包裹在其中的有淡液体水分和可溶性蛋白质就会自然渗出
， 钾等矿物质 ，钙、酒糟味，都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶 、维生素 B 族
、

富含多种营养素
：乳清中含有丰富的乳清蛋白、则说明已经变质，挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构，

闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味 、 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象 ：购买搬运过程中的轻微晃动 、无糖酸奶更常见）。 这层淡黄色液体到底是什么
  • 优质营养成分——乳清（Whey） ：牛奶在发酵成酸奶的过程中，或者表面长出白毛、不仅没有变质，绿斑 、粉红色斑点，这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。直接搅拌均匀喝掉即可 。