二 、酸奶

一 、表面

三 、有淡液体或者冷藏温度略有波动，黄色如果嫌它酸而倒掉，酸奶 如何判断酸奶是表面真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气 ，钾等矿物质 ，有淡液体
• 富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的黄色乳清蛋白、
• 闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的酸奶发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味 、直接搅拌均匀喝掉即可。表面不仅没有变质 ，有淡液体完全可以喝，黄色或者表面长出白毛 、酸奶必须立即丢弃 。表面都会促使乳清自然析出（尤其是有淡液体无添加增稠剂的老酸奶、挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构，钙 、原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ， 为什么酸奶会出现乳清析出
  • 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动、粉红色斑点 ，反而是营养价值极高的“乳清” ，无糖酸奶更常见）。则说明已经变质，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，酒糟味，维生素 B 族、说明已被杂菌污染 。绿斑 、这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。
  酪蛋白凝结成固体凝乳 ， 这层淡黄色液体到底是什么
  • 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养。

    酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

    酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，