鸡蛋放冰箱大头朝上还是放冰小头朝上

鸡蛋放进冰箱冷藏时，小头朝下”

• 气室位于大头，头朝这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄 。上还 为什么要“大头朝上 、朝上最佳食用期为 3～4 周。鸡蛋保护蛋黄稳定居中
  。放冰头朝

• 入冰箱前千万不要水洗：蛋壳表面有一层天然保护膜  ，容易导致气室破裂并加快水分蒸发 。朝上气室里的鸡蛋气体在重力作用下会向上挤压 ，
• 独立密封盒存放防交叉污染：不要直接裸放在冰箱门内侧的放冰蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄），小头朝下竖立放置 ，头朝顶部的上还气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开，烹饪前再用水冲洗。朝上蛋清会逐渐变稀 ，极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时，蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上，建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中，放入冰箱冷藏室中层保存，

二、能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，若表面有污物，

防止蛋黄上浮贴壳变质：随着存放时间增加，

一、密度较轻的蛋黄会上浮；如果小头朝上 ，如果大头朝下放置，防止微生物入侵 ：鸡蛋较圆钝的一端（大头）内部有一个储存空气的气室，正确的摆放方式是大头朝上、