极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时，鸡蛋

独立密封盒存放防交叉污染：不要直接裸放在冰箱门内侧的放冰蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄），

一、头朝蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的上还蛋壳内壁上，

二 、朝上顶部的鸡蛋气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开， 鸡蛋冰箱冷藏的放冰正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗
  ：蛋壳表面有一层天然保护膜，防止微生物入侵：鸡蛋较圆钝的头朝一端（大头）内部有一个储存空气的气室 ，气室里的上还气体在重力作用下会向上挤压
   ，烹饪前再用水冲洗 。朝上如果大头朝下放置，鸡蛋这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄 。放冰
• 防止蛋黄上浮贴壳变质  ：随着存放时间增加，头朝保护蛋黄稳定居中。上还放入冰箱冷藏室中层保存，朝上

若表面有污物，能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，用干纸巾轻轻擦拭即可
，蛋清会逐渐变稀，最佳食用期为 3～4 周
。正确的摆放方式是大头朝上、建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中， 为什么要“大头朝上、容易导致气室破裂并加快水分蒸发。小头朝下”

• 气室位于大头，

  鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上

  鸡蛋放进冰箱冷藏时，小头朝下竖立放置，密度较轻的蛋黄会上浮；如果小头朝上 ，