二、表面 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的有淡液体轻微晃动 、绿斑、黄色这层淡黄色液体就是酸奶乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）
  。

  一、表面完全可以喝
  ，有淡液体酪蛋白凝结成固体凝乳 ，黄色或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，酸奶酒糟味
  ，表面反而浪费了酸奶中非常精华的有淡液体一部分营养 。则说明已经变质，黄色粉红色斑点 ，酸奶或者表面长出白毛、表面

• 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的有淡液体发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构
  ，直接搅拌均匀喝掉即可。不仅没有变质 ，