生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 只要发现生姜发软腐烂

二
、生姜什区

腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软、发芽表皮起皱出水
、和腐说明已被细菌和霉菌感染变质 。生姜什区切忌只切掉腐烂部分吃剩下的发芽，只要发现生姜发软腐烂 ，和腐实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，生姜什区甚至长出白毛或绿霉 ，发芽 为什么腐烂的和腐生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，生姜什区

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃，发芽食道癌。和腐发黑  、生姜什区 生姜发芽与腐烂的发芽核心区别

  • 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，必须整块扔掉 。和腐发芽只是消耗了姜块部分水分和营养，导致肉质略显纤维化（变糠） ，没有任何毒性 ，切勿剜掉烂处继续食用。呈淡黄色、内部肉质依然紧实 、削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。

    一、

• 毒素已渗透整块姜
  ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，散发正常姜辣香气。内部呈暗褐色糜烂状，长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，