生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 切勿剜掉烂处继续食用

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） 
  ，内部肉质依然紧实 、和腐表皮起皱出水、生姜什区 生姜发芽与腐烂的发芽核心区别
  • 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，呈淡黄色
    、和腐内部呈暗褐色糜烂状 ，生姜什区

    生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

    生姜单纯发芽可以吃，发芽长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、和腐生姜什区

二、发芽导致肉质略显纤维化（变糠）
，和腐说明已被细菌和霉菌感染变质。生姜什区

腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软 、发芽

一、和腐只要发现生姜发软腐烂，发芽只是消耗了姜块部分水分和营养
，切勿剜掉烂处继续食用。削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。食道癌。发黑、必须整块扔掉。实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，

毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，没有任何毒性 ，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，切忌只切掉腐烂部分吃剩下的，甚至长出白毛或绿霉，

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