二 、土豆 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现
  ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，发绿发芽对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后 ，绝对可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的土豆果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿
  、龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。发绿发芽体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的绝对天然剧毒生物碱，毒素已遍布整个土豆 ，土豆耐高温，发绿发芽通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，绝对必须整颗丢弃，食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命  。剧烈呕吐 、灼热感
   ，
• 高温烹饪无法彻底破坏 ：龙葵素性质极其稳定 ，刺痛 、日常的炒 、 龙葵素的毒性与分布特点
  • 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克） ，

    土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

    土豆一旦表皮发绿、发紫或长出嫩芽 ，发芽较多或发软起皱，表皮完全未发绿
    ，先出现口腔及咽喉部发麻
    、切勿削皮凑合吃 。血压下降甚至昏迷。煮 、

    一、

  • 正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、

    

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