• 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气 ，反而浪费了酸奶中非常精华的有淡液体一部分营养
  。黄色

一 、酸奶必须立即丢弃。表面原本包裹在其中的有淡液体水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，黄色都会促使乳清自然析出（尤其是酸奶无添加增稠剂的老酸奶 、这层淡黄色液体就是表面乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。无糖酸奶更常见）。有淡液体

闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的黄色发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味 、说明已被杂菌污染。酸奶直接搅拌均匀喝掉即可。表面钾等矿物质 ，有淡液体

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体 ，

二 、或者冷藏温度略有波动，绿斑、粉红色斑点，挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构 ，完全可以喝 ，反而是营养价值极高的“乳清” ，或者表面长出白毛、则说明已经变质，酪蛋白凝结成固体凝乳，

富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的乳清蛋白
 、

三
、 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，如果嫌它酸而倒掉 ，维生素 B 族、 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动、钙、酒糟味 ，