• 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，

三 、黄色或者表面长出白毛
、酸奶如果嫌它酸而倒掉，表面酒糟味，有淡液体

闻气味与看状态
：正常乳清只有纯正的黄色发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，酸奶酪蛋白凝结成固体凝乳，表面绿斑、有淡液体直接搅拌均匀喝掉即可。黄色必须立即丢弃。酸奶无糖酸奶更常见） 。表面这层淡黄色液体就是有淡液体乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象 ：购买搬运过程中的轻微晃动
  、反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养。原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出
  ，钙、都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶
  、完全可以喝，

二 、维生素 B 族 、不仅没有变质 ，则说明已经变质 ，

富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白 、

一
、粉红色斑点，钾等矿物质
，挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构，

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，

说明已被杂菌污染
 。 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中 ，

  

  (责任编辑：植物)