一、发芽

腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、和腐食道癌
。散发正常姜辣香气 。 生姜发芽与腐烂的核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，发黑、长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、 为什么腐烂的生姜绝对不能吃
  • 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），

    生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

    生姜单纯发芽可以吃，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”
    ，

  二、导致肉质略显纤维化（变糠） ，没有任何毒性，内部肉质依然紧实 、削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。只要发现生姜发软腐烂，