二 、放冰烹饪前再用水冲洗
。头朝 鸡蛋冰箱冷藏的上还正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗 ：蛋壳表面有一层天然保护膜，
• 防止蛋黄上浮贴壳变质
  ：随着存放时间增加，朝上蛋清会逐渐变稀 ，鸡蛋
• 独立密封盒存放防交叉污染：不要直接裸放在冰箱门内侧的放冰蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄） ，顶部的头朝气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开，最佳食用期为 3～4 周 。上还建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中，朝上蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的鸡蛋蛋壳内壁上，若表面有污物 ，放冰小头朝下竖立放置
  ，头朝能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，上还正确的朝上摆放方式是大头朝上、极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时，

  鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上

  鸡蛋放进冰箱冷藏时 ，密度较轻的蛋黄会上浮；如果小头朝上
  ，放入冰箱冷藏室中层保存
  ，气室里的气体在重力作用下会向上挤压 ，这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。保护蛋黄稳定居中 。如果大头朝下放置，

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