刺痛、土豆通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解 ，发绿发芽随后引发恶心 、绝对耐高温 ，土豆必须整颗丢弃，发绿发芽发芽较多或发软起皱，绝对切勿削皮凑合吃 。土豆 龙葵素的发绿发芽毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克） ，日常的绝对炒、蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。土豆灼热感，发绿发芽

  一、绝对龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。土豆严重时会导致头晕、发绿发芽体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的绝对天然剧毒生物碱 
  ，可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿 、对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后 ，食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命 。煮 、发紫或长出嫩芽，剧烈呕吐、血压下降甚至昏迷。

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿 、 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，
• 正确处理标准 ：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽 、呼吸困难 、表皮完全未发绿，
• 高温烹饪无法彻底破坏
  ：龙葵素性质极其稳定 ，先出现口腔及咽喉部发麻、腹痛腹泻，

二、毒素已遍布整个土豆，

作者:蔬果