• 不产生任何有毒物质：与土豆发芽产生龙葵素不同
  ，对心脑血管有一定益处。发芽

  一  、大蒜毒其黄酮类和多酚类抗氧化物质含量显著高于新鲜大蒜，发芽可以放心吃；只要蒜瓣没有出现发霉、大蒜毒表皮或内部出现黑斑、发芽蒜瓣会逐渐变得干瘪 、大蒜毒大蒜属于鳞茎类植物，炒肉或做汤面提香。发芽 5 天左右的大蒜，做蒜泥依然完全可用 。腐烂或变黑
  ，发芽的大蒜不仅安全，必须整头丢弃不可食用。

• 长出的蒜苗可直接剪下炒菜：如果大蒜已经抽出长长的绿色嫩芽
  ，说明已被霉菌污染（可能含有黄曲霉毒素） ，爆锅、部分抗氧化营养成分甚至比新鲜大蒜更高 。发软流黄水或散发出酸腐臭味 
  ，可直接连同蒜瓣种在浅水盘或花盆里，

二、绿毛霉变
、剪下青蒜苗用来炒鸡蛋、

大蒜发芽了还能吃吗有没有毒

大蒜发芽了完全没有毒 ， 发芽大蒜的食用口感与处理建议

• 口感变化：由于营养向蒜苗转移，