• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气 ，酒糟味 ，表面无糖酸奶更常见）。有淡液体或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，黄色反而是酸奶营养价值极高的“乳清” ，或者冷藏温度略有波动
  ，表面
• 闻气味与看状态
  ：正常乳清只有纯正的有淡液体发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、

二 、黄色说明已被杂菌污染。酸奶这层淡黄色液体就是表面乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。都会促使乳清自然析出（尤其是有淡液体无添加增稠剂的老酸奶 、或者表面长出白毛、反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养 。则说明已经变质
，挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构 ，如果嫌它酸而倒掉 ，

三、 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）
  ：牛奶在发酵成酸奶的过程中 ，不仅没有变质
   ，必须立即丢弃
   。绿斑、

  一 、

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，维生素 B 族 、钾等矿物质 ，

• 富含多种营养素 
  ：乳清中含有丰富的乳清蛋白、酪蛋白凝结成固体凝乳，原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，钙、 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动、

  

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